想和猫恋爱 - 2008-6-21 11:45:00
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辅料：干辣椒一斤、干花椒一斤、姜一大块、白芝麻、盐、料酒、大葱
操作步骤
1、干辣椒剪小段，姜切片，大葱切段；
2、鸡翅根斩成小块，用一把干辣椒、一把干花椒、几片姜、盐、料酒抓匀腌渍两小时；
3、将200ml油烧至7成热后转小火，倒入腌好的鸡肉慢慢炸至酥脆，看到颜色变黄，鸡肉开始变干的时候就捞起滤干；
4、锅里留点底油，将剩余的干辣椒、干花椒、姜片和葱段小火炒成红油，然后倒入鸡肉，慢慢翻炒，待水分基本收干，辣椒、花椒的颜色变黑，香味完全散发后，洒入白芝麻和盐即可装盘。
成品：