养猫|猫咪简单易学的盐焗鸡速成法 --- 用电饭煲做盐焗鸡（转）

绒绒毛 - 2008-9-3 23:07:00

这个用电饭煲做盐焗鸡的方法我用过好几次了，真的很简单方便，转贴给大家分享一下。

一只嫩鸡,身上涂上盐,(照片上的还没抹匀的样子)姜粉,姜块也行.放冰箱里2小时左右.

这样大滴盛汤匙子,三大匙黄酒,刚刚没过电饭煲底一些.
　　鸡上放葱,姜块.
　　这里要说一下黄酒的问题,最好选用黄酒,如果要用糯米酒,是那种黄酒类的糯米酒,不是发酵甜酒酿的甜酒~~~!

电饭煲煮饭那档

煮到跳闸,也就是跳到保温.打开盖的样子,
　　别怕,已经有人试验过了,不会烧坏滴.
　　这个时候再加二勺子黄酒进去,打开煮饭档,直到跳到保温.
　　出锅的样子.
　　底下皮上有些烧焦的地方,其实是一层糖样的焦皮,小心撕去就行.

猫哭 - 2008-9-4 16:04:00

:_onion17: :_onion17: :_onion17: 好吃吗？皮脆吗？

猫哭 - 2008-9-4 16:05:00

没有电饭煲怎么办啊？

绒绒毛 - 2008-9-4 22:16:00

皮是软的，不是脆的。我觉得挺好吃的。没有电饭锅的话，有大一些的锅也可以的，在锅里放水，把鸡放在碗里隔水蒸熟。

猫哭 - 2008-9-5 13:06:00

咸吗

绒绒毛 - 2008-9-6 21:47:00

盐焗鸡嘛，顾名思义，当然会有点咸啦 .

不过你在腌制鸡的时候，是可以通过控制调味料的多少来缓解咸淡的口味，满足自己的口味要求。

猫哭 - 2008-9-8 16:55:00

调味料

不是只有盐吗？

^糯米团团^ - 2008-9-9 9:31:00

放冰箱上面还是下面的冷冻室2小时？盐需要抹多少呢？鸡是不是很小，大概多重？

绒绒毛 - 2008-9-10 2:14:00

引用:

原帖由猫哭于 2008-9-8 16:55:00 发表
调味料

不是只有盐吗？

我说的就是盐 :_onion15:

绒绒毛 - 2008-9-10 2:26:00

引用:

原帖由 ^糯米团团^ 于 2008-9-9 9:31:00 发表
放冰箱上面还是下面的冷冻室2小时？盐需要抹多少呢？鸡是不是很小，大概多重？

因为鸡抹上盐后，一定要腌够2--3小时才会入味。天气热的时候担心鸡会变味，所以放冰箱里保持新鲜，冷藏就可以了，不需要冰冻。
盐的分量看个人咸淡的口味，盐放的多少直接影响鸡肉淡，看您个人的需要。我通常是用2勺盐，一定要把鸡肉全身上下抹上均匀的盐，鸡肚子里也抹一些盐。
一般用3斤以内的鸡就可以了，太大的鸡会出很多的油。

绒绒毛 - 2008-9-10 2:33:00

我还试过另一种方法，只是与1楼方的配料不同的，做法是一样的

可以在超市里买到专用的盐焗鸡粉，30G一小袋，价格1元钱。

把盐焗鸡粉抹匀在鸡身上，腌2--3小时；

然后在电饭锅里放适量的植物油，葱垫底，按下“煮饭”档；

待电饭锅跳闸时，把鸡翻身，再按一次“煮饭”档即可。

铁齿铜牙小钢豆 - 2008-9-10 11:32:00

:D 8错

绒绒毛 - 2008-9-10 15:34:00

引用:

原帖由 铁齿铜牙小钢豆 于 2008-9-10 11:32:00 发表
:D 8错

被小钢豆加分鼓励了，谢谢，谢谢！:_onion2:

猫哭 - 2008-9-10 17:31:00

:_onion4: 咸死猫啦

铁齿铜牙小钢豆 - 2008-9-10 22:03:00

:D 表客气

yaowang - 2008-9-10 22:25:00

看起来好不错的样子，改天试试，第一种方法加上黄酒进去不用翻鸡吗？

绒绒毛 - 2008-9-11 1:58:00

引用:

原帖由猫哭于 2008-9-10 17:31:00 发表
:_onion4: 咸死猫啦

囧，怕咸就少放点盐嘛，重要的是一定要把盐抹均匀。

绒绒毛 - 2008-9-11 2:01:00

引用:

原帖由 yaowang 于 2008-9-10 22:25:00 发表
看起来好不错的样子，改天试试，第一种方法加上黄酒进去不用翻鸡吗？

也要翻面的，否则一边熟，一边生。电饭锅跳闸后，就把鸡翻一面。再次跳闸后，就熟了，斩件装盘开吃。

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